豆鼓蒸排骨

飲茶を食べると必ずある料理の”豆鼓蒸排骨”を作ってみました。

この料理はとてもお気に入りだったのですが、本場の中華街にとんと行っていないので・・・

じゃあ、自分で作ってしまえばいいと思って作った次第です。

参考にしたレシピは・・・

ガツ旨

こんな豚肉料理があったのか！！

に掲載されていたものを参考にしまた。

材料

豚スペアリブ（骨なし）　

注：骨つきの方がいいと思います。今回は手にはいらなかったので、骨なしのスペアリブを使用しました。

たれA

紹興酒・ブラウンシュガー・醤油

たれB

サラダ油・豆鼓

適当にぶったぎったお肉を、たれAにつけます。

レシピでは、３時間以上とありましたが、ほぼ１日つけました。（前日の夜に下準備を開始して、翌日の晩御飯にしたため）

蒸す前にたれBを追加してよく混ぜます。

その後、お肉を別のお皿にもって、あとは強火で１時間ほど蒸すだけです。

時間はかかりますが、手間はそれほどかからない料理なのでおすすめです。

じっくり、蒸したおかげなのか、しっとりと柔らかいお肉に蒸しあがりました。