お気に入りの中華料理です。 暑い日にもってこいの一品だと思います。 材料 干しエビ、搾菜、ショウガ（細かく切ってごま油で炒める） うどん（乾麺もしくは生麺） たれ：醤油・ごま油・ラー油 薬味：ねぎ 具を炒めて、茹でて流水で洗ったうどんの水をよく切…

台湾名物の排骨飯を作りました。 参考にしたのはこのレシピ http://cookpad.com/recipe/2135395 といってもこれが本当のレシピか分からないので、いつか、知人の台湾人のお母さんから、本当のレシピを教わりたいと思っています。 こちらは、豚肉のロース肉で…

４日目の昼食 もやしラーメン ひき肉を炒めてから、もやしを追加、すこし火を通したら、お湯で溶いたスープを追加して、溶いた片栗粉でとろみをつけています。 使ったラーメンは、お気に入りのマルタイの棒ラーメンです。 このラーメン、台湾と香港で大人気…

朝食（兄と自分用） 昨日の残り物の食材で朝食 追加したのは、兄の好物のたらこだけｗ 正直、家族の好み優先なので、自分のすきなものは作れませんｗ 我を通しているのは、清蒸鮮魚だけです。 夕食 餃子の皮で作った小籠包 たれをゼリー状にした後で、細かく…

２日目の料理 朝食 自宅近くにある干物屋さんの特売品 干物15枚でなんと500円という大特価品をお土産に持っていったのですが、そのうち金目鯛の干物です。 金目鯛の干物、納豆、玉子焼き（市販品）、煮卵（自家製）、梅干し、あさりの味噌汁 昼食（父親） 父…

姉の犬が手術を受けるため、実家に帰省しました。その際に作った料理です。 清蒸鮮魚（金目鯛） 兄の好物の金目鯛で清蒸鮮魚を作りました。 清蒸鮮魚はお気に入りの子の好物でもあるので、マスターするため毎回作るようにしています。 蒸し上げる前 実家には…

チキンソテーは、皮目から焼き、皮のパリパリ感がでるように強火で焼いています。焼いている間は、落し蓋がないので小さな皿で鶏肉を強く押し付けています。 焼き目がついたらひっくり返して、中まで火が通ったら、別の更に取り分けました。 ⇒レシピでははじ…

余ったハンバーグで、ハンバーガーを作りました。 ひき肉がどしても２人分なので、ハンバーグを作っても一度に食べきれません。 ので、余った分は翌日の朝食で頂いています。 イングリッシュマフィンにチーズを載せてをトースターで焼き、焼きあがったらハン…

とうもろこしを見かけるようになったので、早速購入しました。 まず、茹でとうもろこしですが・・・ 今回は、皮つきのまま水から茹でました。 で、茹であがったとうもろこしに、刷毛で塩水を塗って食べました。 ジューシーで、かつ、シャキシャキ感もあって…

明日から実家に帰省するので、冷蔵庫の在庫処理（開封済みのアンチョビ）を兼ねて、ぺペロンチーノを作りました。 ただ、素のペペロンチーノだと面白くないので、今回は、アンチョビと塩昆布を追加しています。 塩系のパスタに、塩昆布を追加すると昆布のう…

鶏ひき肉のハンバーグを作りました。 作っている途中で、香辛料がたりないことが発覚ｗ その結果、蜂蜜ソースから和風醤油ソースに変更しました。 醤油・みりん・しろだし・水を混ぜたものを沸騰させて、しめじを煮て、しめじに火が通ってから水溶き片栗粉で…

きょうの料理ビギナーズ４月号に掲載されているレシピを参考にして、定番のハンバーグを作りました。 ・ケチャップソースをかけたもの ・ソースをかけないもの なお、掲載のレシピを一部アレンジしました。 修正したところは・・・ ①たまご全卵⇒黄身のみ ②ナ…

実家に帰省していた最終日の料理はこれ・・・ 茅野屋の野菜だしで作ったアボガドのスープと残りもののだし巻き卵のサンドイッチ 朝食 玉子焼きはかなり薄いのが痛いところ 顔をだしているのは、姉の愛犬です。 犬がねだるときは、たいてい好評な場合が多いで…

朝食 だし巻き卵のサンドイッチ これは、京都を紹介する番組で、舞子さんがお気に入りのサンドイッチとして紹介していたような気がして、ググってみたところ、やっぱりそうだったので作ってみました。 玉子サンド http://osumituki.com/event/57522.html バ…

朝食 昨日の晩御飯の残りで朝食 卵焼きは、築地丸武のものです。 http://www.tsukiji-marutake.com/ 昼食 明太子パスタ マヨネーズは、レシピ通りの分量だと勝ちすぎるようです。 ので、倍量の明太子を使用したのですが、それでも・・・ マヨネーズの量は、…

昼食 父親・姉とも外出、ひとり留守番だったので・・・ 五木の即席めんで済ませました。 白髪ネギを食べるラー油と絡めてトッピングしてあります。 夕食 父親と2人で食事だったので・・・ サバの缶詰を大根と似たもの サバの塩焼き とサバだけにしてみました…

5日目に作った料理 朝食 エッグベネディクト（ハム＋オランディーヌソース：卵の黄身＋バター＋レモン汁で作ったもの） ポーチドエッグは、おたまに卵を落として、沸騰したお湯に入れると簡単に作れますが・・・・ おたまに白身がこびりつくので、洗う時が大…

4日目に作った料理です。 朝食 普通なので割愛 昼食 梅昆布茶でお茶漬けにしました。 お茶漬けの具は・・・ 梅干し、いくら（昨日の残り）、たくわん、塩鮭、たらこです。 でおかずに、姉のお土産の練り物を追加しました。 個人的には、ただのお茶よりも、出…

3日目に作った料理です。 朝食 エッグベネディクトのオランディーヌソース、スモークサーモンのせ オランディーヌソースは、サラダ油の代わりにバターで作ったマヨネーズという感じだそうですが・・・ 今回は、ワインを煮詰めたものを追加しています。 それ…

２日目に作った料理です。 帰省中の家事全般、特に料理と食器洗いは自分が担当なので、結構忙しいです。 ・朝食 セブンイレブンの金の食パン＋ハーゲンダッツアイスクリーム＋はちみつ＋コーヒー（ブラック） 昼食 マルタイラーメン（鹿児島ラーメン）に、肉…

ゴールデンウィークで１週間ほど実家に帰省した際に作った料理です。 といっても、上の中で作ったものは・・・ ・子持ちカレイの煮つけ ・アマダイの蒸し物 ・とろろ（長いもをすり下ろして出汁で混ぜたもの） 位で、残りはスーパーで買ったものをお皿に移し…

カリオストロの城のあるシーンでとても有名なった料理のミートボールパスタ！ やっと作りました。 ミートボールは、ハンバーグを作る要領で作り、きちんとナツメグも入れて、卵は黄身だけで仕上げています。 ひき肉の量は、１２０Gでしたが、これだとパスタ…

ハイキングの帰りに無人販売所で筍が200円で売っていたので買ってきました。 この大きさでなんと200円！ ところがゆでてみるとこんな大きさにｗｗｗ で、茹で方をネットで確認したあと、糠を購入してゆで上げ、１日かけて冷ましました。 茹でどこまで皮を剥…

上戸彩主演のドラマ”昼顔”のロケ地に行ってきました。 標高1300メートルほどの山なので、軽めのハイキングという感じで、ふもとから30分ほどで到着ました。 下の写真は、頂上にある広場にどーんと生えている木の写真で、この木の下が、恋人とのファーストキ…

キューピー パン工房 コーン＆マヨ買いました。 https://www.rankingshare.jp/rank/kipaifxduv/detail/5 たしかに美味しい。。。 でも、もっとコーンの量を多くしたかったので自分で作りました。 アップ画像 コーンにマヨネーズは最強の組み合わせだと思いま…

今回は、久しぶりにだし巻き卵を作りました。 上の動画みたいにはまだ作れないので、もっと練習しないといけません。 なお、だしは市販の白だしを使用して、規定の量（たまご２個で１０ML）入れています。 あとは、少量の塩と砂糖だけです。 肉野菜炒めは、…

ずっと作ろうと思っていたけど、挑戦していなかったカキフライをとうとう作りました。 参考にさせていただいたのあこちらの記事 極上！牡蠣（カキ）フライの作り方・レシピ http://allabout.co.jp/gm/gc/378241/ また、油の温度を確認する方法は・・・ 日清…

料理は継続してつくっていて、写真も結構な量とりだめているのですが・・・ 英語の勉強に力を入れていると、なかなかブログにあげることができませんでした。 で、今回は、そのとりだめた写真の中からの１枚です。 手羽先のカレークリームシチュー これは、…

台湾ラーメン作りました。 っていっても、生ラーメンの台湾ラーメンなるものを購入して、豚バラ、ニラともやしの炒め物を追加しただけです。 肉野菜炒めについては、味がついていた方がいいと思って、顆粒中華スープの素で味付けをしてあります。 台湾ラーメ…

お正月のおせち料理を作る練習の一環として、栗きんとんを作りました。 数あるおせちの中で栗きんとんにしたのは、姉の好物だからです。 たまたま、実家に帰る機会があったので、作ってお土産にしました。 今日の料理 http://www.kyounoryouri.jp/recipe/978…